网纹果酱夹心面包/蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  除了软化好的黄油 果酱和少许蛋液外其他所有食材混合和面 （盐和酵母要分开放 否则会影响酵母活性）（根据自己面粉的吸水性做调整）

• 步骤 2：

  

  面团揉至光滑加入软化好的黄油再次进行扩展和面

• 步骤 3：

  

  将揉好的面团放到温暖湿润的地方发酵至2倍大小 （我比较喜欢烧一锅40度左右的热水进行面团发酵 面团盖好保鲜膜放入 盖好锅盖）

• 步骤 4：

  

  用手指沾少量干面粉戳一下发酵好的面团 面团不回缩就是发酵好了

• 步骤 5：

  

  发酵好的面团取出轻揉排气 或者擀面杖轻擀排气 先将排好气的面团取出90g备用 剩下的平均分成三份 滚圆盖保鲜膜松弛15分钟

• 步骤 6：

  

  将3份同样大小的面团分别擀成直径大约20cm的圆

• 步骤 7：

  

  面皮底下铺一层油纸 放上果酱 边缘要留出大约1cm 盖上第二张面皮再放果酱 再放第三张（果酱不要太多 会影响成品效果）

• 步骤 8：

  

  将一开始留出的90g面团擀成椭圆形 有拉网刀的用拉网刀 没有的就收工切成拉网

• 步骤 9：

  

  将拉网放在第三张面皮上 然后把做好的整个面包放到8寸的容器里（我用的8寸戚风模具 或者8寸披萨盘）放到温暖湿润的地方发酵至1.5-2倍（我用的还是热水法）

• 步骤 10：

  

  发酵好的面包表面刷一层蛋液 放到预热好的烤箱170° 烤25-30分钟 烤制过程中表面上色已经达到自己的要求就盖锡纸继续烤

• 步骤 11：

  

  可以撒一层椰蓉

• 步骤 12：

  

  松松软软的很好吃

• 步骤 13：