红烧蹄髈的做法步骤

• 步骤 1：

  蹄髈洗净 放入烧开的水中焯去血水与多余的油脂

• 步骤 2：

  高压锅炖熟猪蹄 水没过猪蹄 大约20分钟

• 步骤 3：

  高压锅煮熟蹄髈后 取出 在锅中加入一小匙油 讲葱姜蒜等大料爆香 加入猪蹄 加开水 没过蹄髈 加入黄酒 生抽老抽适量（视口味而定）可加入适量冰糖

• 步骤 4：

  小火炖1小时左右 视个人口味可做适当调整 一小时后开盖 大火收汁 大约30～40分钟 注意不要将汤烧干了 肉浸在汤中更美味

• 步骤 5：

  收汁完毕 红烧蹄髈也完成了 将蹄髈盛出 撒上葱花 再淋上收汁 让葱香散发出来