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朗姆葡萄干冰激凌收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 牛奶 500克
- 葡萄干 适量
- 朗姆酒 适量
- 白砂糖 100克
- 蛋黄 3个
- 栗粉 2勺
- 淡奶油 500克
- 白砂糖 100克
- 面粉 100克
- 鸡蛋 2个
- 白糖 １大勺
- 牛奶 200ml
- 盐 少许
朗姆葡萄干冰激凌的做法步骤
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步骤 1：
葡萄洗净控干，用朗姆酒浸泡半小时以上；牛奶、白砂糖、蛋黄、栗粉混合在一起，搅拌均匀，倒入锅中，小火加热，加热过程中不停搅拌，直至浓厚（不要煮沸，将沸就可以，不能用大火）；
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步骤 2：
鲜奶油打发至两倍大，加入蛋奶液和浸泡过的葡萄干混合；将冰激凌原浆放入盒子中，放入冰箱冷冻，中途搅拌两三次，直至完全冻上就可以了。
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步骤 3：
将薄饼所需材料拌匀，放入冰箱冷藏30分钟；
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步骤 4：
平锅中放入黄油加热，倒入一勺面糊，煎至两面金黄即可。
小贴士
郎姆酒有以颜色分类，以风味分类，亦有以原材料分类。
1.以颜色分类白朗姆（White Rum，无色）金朗姆（Gold Rum，淡褐色）黑朗姆（Dark Rum，深褐色）
2.以风味分类Light Rum（淡香）Medium Rum（介乎中间的浓度）Heavy Rum（浓香）
3.以原材料分类Industrial Rum（工业兰姆酒） - 以废蔗糖为原材料。Agricole Rum（农业兰姆酒） - 以蔗糖汁直接制造。
