红糖坚果软欧包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  各种果仁剥好，葡萄干提前洗干净控干水分。

• 步骤 2：

  

  把各种坚果仁用刀切一下，不用切太小就可以，切好的果仁和葡萄干混合均匀…

• 步骤 3：

  

  开始揉面！把面团材料除黄油、盐、坚果、葡萄干之外的所有食材放入厨师机，开始揉面…待面团揉到产生筋度，有一定的抗拉性，加入黄油和盐，继续揉面…

• 步骤 4：

  

  继续揉面到扩展阶段，加入坚果碎和葡萄干，继续揉面到坚果碎分布均匀。

• 步骤 5：

  

  把揉好的面团封好保鲜膜，盖湿布放在温暖湿润处进行第一次发酵。

• 步骤 6：

  

  待面团发酵到差不多2.5倍大，看面团状态，食指沾面粉在面团上戳一个洞，洞口不回缩，面团不塌陷，就是发酵好了。

• 步骤 7：

  

  取出面团到面板上，轻轻按压排气，将面团均分成两个面团，轻轻滚圆…盖湿布静置松弛15分钟。

• 步骤 8：

  

  取一个松弛好的面团，拿擀面杖擀成椭圆形

• 步骤 9：

  

  翻面儿，然后，自上而下收着卷起来

• 步骤 10：

  

  卷好的面团，封口处按压到一起，捏紧。

• 步骤 11：

  

  两个面团分别整形完成后，将封口处向下放置在烤盘中，盖湿布放置，进行第二次发酵。

• 步骤 12：

  

  待面团二次发酵到2倍大，在面团表面拿喷壶喷一点儿水，用面粉筛筛少许面粉在面团表面，拿割刀割出自己喜欢的图案…

• 步骤 13：

  

  放入预热好的烤箱，190度，上下火，烤25分钟左右…（烤的时候，看着颜色上色可以了，可以盖下锡纸再接着烤）