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鱼香茄子收藏
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时间 10~30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 茄子 2根
- 肉丝 2两
- 冬笋 150g
- 大蒜 半个
- 俾县豆瓣酱 1勺
- 色拉油 适量
- 盐 少量
- 糖 1勺
- 醋 一勺
鱼香茄子的做法步骤
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步骤 1：
肉丝用盐，料酒，生姜腌制一会，放入少量蛋清拌匀。大蒜切碎成蒜泥。
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步骤 2：
茄子滚刀切块，用盐拌匀。
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步骤 3：
锅里多放点油，放入茄子炸一会，茄子吸油变软后捞出。
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步骤 4：
锅中留少许油，放入蒜泥姜片爆香，再放入笋丝和腌制好的肉丝炒出香味后关小火。（图中蒜泥比较多，实际只需三分之一，我是用来做蒜泥河虾的）
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步骤 5：
放入一勺豆瓣酱，炒出红油后放入茄子，翻炒均匀。
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步骤 6：
放入一勺糖和一勺醋，不用放盐和味精，开大火翻炒一下出锅。
