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河北年夜饭必备—酱牛肉收藏
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时间 30–60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 牛腱子肉 500g
- 盐 10g
- 豆豉 两勺
- 糖 5g
- 桂皮 1小块
- 料酒 适量
- 老抽 1勺
- 葱姜蒜 适量
- 八角 2个
- 当归片 3片
- 炖肉料 适量
- 干辣椒 3个
河北年夜饭必备—酱牛肉的做法步骤
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步骤 1：
牛肉切成大块，冷水里泡去血水，多换几次水，尽可能的泡净肉里的血
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步骤 2：
高压锅里加冷水，水里放调料盒，干辣椒，八角，桂皮，当归片。调料盒里有小茴香，丁香，肉蔻，花椒，然后烧开
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步骤 3：
水开后放去葱段，拍软的姜片，蒜头，继续烧
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步骤 4：
另起一锅冷水放入牛肉煮啊煮，边煮边撇去浮沫，直到煮的牛肉浮起来
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步骤 5：
煮好的牛肉放进高压锅，加老抽，料酒，豆豉，糖
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步骤 6：
高压锅高过转中火25分钟后加盐，再继续小火压5分钟。酱牛肉时盐不能放太早，否则会使牛肉变的很柴
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步骤 7：
继续泡一夜入味，就可以切片吃了，吃的时候蘸醋蒜汁，美味的年夜菜好啦！
小贴士
卤好的牛肉在卤水里泡一夜，牛肉可以更好的去味，卤水冻在冰箱里，卤其他熟食的时候还可以用
北方的年，冰天雪地又红红火火，年夜饭桌上，肯定缺不了饺子，其他就是鸡鸭鱼肉，各种重口味！当然也少不了各种熟食，酱牛肉几乎是年夜饭桌上必备的熟食，大块吃肉大口喝酒，呼应北方人的豪迈爽快！每年都用这个方子自己做酱牛肉，一点都不腻口，几乎是年夜饭桌上最受欢迎的熟食！
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