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改良版油浸鱼收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 草鱼 一条
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 香菜 适量
- 胡萝卜 适量
- 花椒 适量
- 蒸鱼豉油 适量
- 白胡椒粉 少许
- 料酒 少许
改良版油浸鱼的做法步骤
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步骤 1：
草鱼去内脏，洗净待用。 去掉最腥的鱼线。
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步骤 2：
去掉鱼牙和马鞍骨，马鞍骨是鱼上堂部位长的像马鞍样子的骨头。
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步骤 3：
葱，姜，胡萝卜切丝，香菜切寸段备用。
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步骤 4：
锅内做水，下入葱丝，姜片，葱，料酒，放入清理好的鱼，大火开锅后转中火煮8分钟，关火盖盖焖十分钟即可。
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步骤 5：
将煮好的鱼码入盘内，淋入蒸鱼豉油，白胡椒粉，上面铺上葱姜胡萝卜香菜的混合丝。
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步骤 6：
锅内放少许底油，待油温5成热时下入花椒粒，炸制，待炸出糊香味后，将花椒油淋在菜丝上即可。
