北京年夜菜必备～私房卤味牛肉的做法步骤

• 步骤 1：

  牛腱肉用冷水泡一个小时去掉血水，冲洗干净

• 步骤 2：

  酱油多放些，全靠他来卤牛肉呢！

• 步骤 3：

  料酒适量就可以

• 步骤 4：

  桂皮一根，小茴香适量

• 步骤 5：

  八角两个

• 步骤 6：

  柠檬一个

• 步骤 7：

  把柠檬汁挤进牛肉里，卤牛肉的时候放少量的柠檬或者山楂可以让肉更鲜嫩，缩短烹饪的时间哦

• 步骤 8：

  剩下的柠檬切片放入牛键子里

• 步骤 9：

  啤酒一瓶全部倒入，我卤味牛肉好吃的秘密是放几个香菜根

• 步骤 10：

  白糖一勺

• 步骤 11：

  全部混合均匀，用保鲜袋封好放入冰箱冷藏腌制三个小时

• 步骤 12：

  腌制好放入高压锅里压30分钟等它自然放气，牛肉不要马上拿出来，最好浸泡至少两个小时到其完全冷却，味道才能入进入

• 步骤 13：

  如果卤汁特别多就转移到煤气灶上大火收汁，卤制时间不宜太长，否则没有嚼劲，切的时候也容易松散切碎，以牛肉用筷子插透就可以