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情人节礼物——泡芙收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 低筋面粉 100g
- 黄油 80g
- 水 160g
- 盐 2.5g
- 糖 5g
- 鸡蛋 3 - 4个
- 卡仕达馅
- 低筋面粉 10g
- 玉米淀粉 10g
- 糖 30g
- 黄油 15g
- 牛奶 200ml
- 蛋黄 2个
- 香草精 几滴（可不加）
情人节礼物——泡芙的做法步骤
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步骤 1：
面粉过筛，鸡蛋打撒备用
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步骤 2：
锅中放水+黄油+盐+糖，中火
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步骤 3：
加入过筛的面粉搅拌成团，关火，放凉
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步骤 4：
分次加入鸡蛋，每加一次都要搅拌均匀再加下一次，一直加到用铲子提起面糊成倒三角
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步骤 5：
烤箱210度，烤10分钟左右，有一点点很淡很淡的颜色后，转180度，继续烤20分钟
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步骤 6：
低粉+玉米淀粉混合过筛；蛋黄+糖打到发白，加入粉类拌均
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步骤 7：
牛奶加热到沸，一点点倒入蛋黄糊中搅拌均匀，混合好后小火
小贴士
面糊里的鸡蛋一定要分次加，开始用了三个鸡蛋（50-55克）感觉还是很稠，加第四个鸡蛋时更是分了几次，每加一次都要查看面糊状态。此量能做30个左右
