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麻辣 . 猪蹄火锅收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 猪蹄 1250g
- 老姜 60g
- 火锅底料 半块
- 冰糖 15g
- 八角 6颗
- 干辣椒 10g
- 料酒 1大勺
- 油泼辣子 2勺
- 十三香 1勺
- 盐 适量
- 花椒 适量
- 麻椒 适量
- 香菜 适量
麻辣 . 猪蹄火锅的做法步骤
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步骤 1：
猪蹄烧毛后洗净，加上 花椒 料酒 姜片 ，冷水入锅煮开至变色，捞起漓干水分备用。
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步骤 2：
另外取一炒锅，火力调节至文火，火锅底料 入锅至融化。加入 姜片 十三香 料酒 煸香。加入 步骤1 及 冰糖 翻炒上色及糖化。
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步骤 3：
另取一锅滚水， 步骤2 入锅，加入 八角 干辣椒 麻椒( 放入隔渣袋内 ) 油泼辣子，火力调节至文火，加盖焖煮1小时。1小时后，加入 盐 调味，继续再焖煮1小时。
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步骤 4：
大功告成，汤也可以喝喔~肥而不腻，就是这种感觉。
