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鲤跃跳门收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 母鲤 750g
- 葱 三棵
- 薑 六片
- 腐竹 50g
- 酱汁：生抽，花生油，醋，酒，五香粉，鸡粉。 少许
- 煸鱼用（生粉，盐，油） 少许
- 生粉（打茨用） 一茶匙
鲤跃跳门的做法步骤
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步骤 1：
鲤鱼杀好洗干净掠干水份
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步骤 2：
起油锅洒上盐，面皮抹上生粉，然后将鱼落锅煸煎。
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步骤 3：
煎至双面金黄色加薑片，葱段，加入高汤和鱼卵，汤过鱼面，大火滚开转小火落元竹同焖廿十分钟。
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步骤 4：
焖干收汁起碟备用
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步骤 5：
起油锅煮酱汁打茨淋于鱼上即可。齿颊留香的味道了……
小贴士
煎鱼要小火，记得搽生粉在鱼磷上，锅油上落盐均匀，鱼才会煎得靓
海边长大的我，回忆童年妈妈做的这道菜
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