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姜葱炒小鱿鱼收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 吊筒（小鱿鱼） 750g
- 姜 一小块
- 葱 一棵
- 鱼露 适量
- 蚝油 适量
- 料酒 少量
- 胡椒粉 少许
- 砂糖 少许
姜葱炒小鱿鱼的做法步骤
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步骤 1：
吊桶洗干净，挖掉口器，除掉墨囊，拔掉软骨，撕掉外膜，沥干水，待用。
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步骤 2：
烧一锅水，待水开后，放入吊桶，等水再次沸腾，捞出吊桶。（烧水时最好放几片姜）
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步骤 3：
捞出来的吊桶放入冰水里浸泡，待吊桶冷下来，倒掉水，沥干待用。
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步骤 4：
姜切片，葱切段。找一个小碗，撒一些胡椒粉，放一小勺砂糖，加入一点料酒，放适量鱼露和蚝油，再倒大约两汤匙水，拌匀。
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步骤 5：
起油锅，油烧热后放入姜片，翻炒一会儿，放入葱段。稍稍翻炒，待葱段变软后放入沥干水的吊桶，翻炒几十秒，锅变干后，倒入上一步调好的酱汁，酱汁煮沸后关火上碟。
小贴士
吊筒缩水严重，最好准备多些。一斤半是两个女生的分量。
做不好白灼吊筒，总有一股腥味，这次试试家常爆炒，效果还不错~
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