微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
虫草玉米龙骨汤收藏
浏览 194155
收藏 308
时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 龙骨（猪脊骨） 400g
- 料酒 1汤匙
- 甜玉米 2根
- 胡萝卜 1根
- 虫草花 20g
- 淡菜（海虹） 20g
- 鲜姜 3片
- 盐 约5g
虫草玉米龙骨汤的做法步骤
-
步骤 1：
将龙骨斩成2寸长的小段，玉米对切后再竖切成段，胡萝卜洗净去皮切段，虫草花用纯净水浸泡10分钟捞出沥干水分备用，淡菜用温水浸泡20分钟
-
步骤 2：
汤锅内注入1/2满的水，水沸腾后加入料酒，将龙骨放入焯水至变色后捞出沥水，汤锅内的水不要，重新注入约2/3满的清水
-
步骤 3：
将焯好的龙骨放入汤锅中，加入鲜姜片，大火至沸腾后加入胡萝卜、玉米、淡菜和虫草花，调成小火煲2小时。2小时候调入盐，继续煲20分钟即可
小贴士
1.将龙骨焯水后再换水煲煮可以使成品汤色清亮不浑浊，焯水时加入少许料酒可以有效去除腥膻
2.煲汤的时间要足，火候要稳，调入盐后继续煲煮的20分钟是为了让肉更好的入味
3.这道汤味道好得可以打满分，喝汤、吃肉、吃玉米、胡萝卜，更美味的是脆脆的虫草花
4.如果将淡菜换成等量的瑶柱（干贝），口感会更鲜美
