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鱼香肉丝收藏
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所需食材
- 猪里脊 350g
- 青椒
- 胡萝卜
- 木耳
- 姜
- 葱
- 蒜
- 糖
- 盐
- 味素
- 料酒
- 米醋/白醋
- 老抽
- 淀粉
- 花椒粉/十三香
- 干辣椒
鱼香肉丝的做法步骤
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步骤 1：
肉切丝，放入盐，味素，料酒，花椒粉腌制10-20分钟
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步骤 2：
青椒，胡萝卜，木耳切丝，蒜切片，葱切葱花，姜切丝，将干辣椒剪碎！备用！
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步骤 3：
用糖，醋，老抽，盐，淀粉，加适量清水调汁！糖醋比大概2:1喜欢甜可以多放些糖！
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步骤 4：
将淀粉中少加些水成浓稠糊状倒入腌好的肉丝中抓匀，锅内倒入多量油，油温2-3层热时放入肉丝，变色捞出！
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步骤 5：
锅刷净，放入底油，将切好的葱，姜，蒜，辣椒片放入锅内炒香！（喜欢吃酱香味的可以放入一些郫县豆瓣酱）放入木耳，青椒和胡萝卜丝，翻炒一会，倒入滑好的肉丝，炒匀，倒入一些料酒！然后倒入调好的料汁，大火收汁！即可
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步骤 6：
ps：鱼香肉丝川系著名菜肴，传遍祖国各地，做法和配料也随地域口味而变，本做法是哈尔滨很早以前比较流行的做法，简单却好吃，现在大多饭店已经找不到这种味道了，怀念小时候的味道！
