第一次做油焖大排面+小酥肉+糖醋里脊的做法步骤

• 步骤 1：

  

  这里我买的是整块里脊肉，洗干净控干水份后切成薄片(腌制好入味)

• 步骤 2：

  

  记得提前用温水把葱姜泡一下后面备用

• 步骤 3：

  

  用刀背把每块肉竖敲+横敲后，刀再横拍几下，记得把白色筋膜处切断(防止卷)

• 步骤 4：

  

  敲好的成品会变大变薄，腌制图片忘记拍了方法我就直接打上面吧:将所有敲好的大排放在碗里→放入生抽和白胡椒粉→多抓拌几下(至少2~3分钟)→倒入提前准备的葱姜水让肉更好的吸收入味(分三次倒入，每一次倒入后抓拌几下，静置2分钟后进行第二个步骤)→葱姜水都加入后静置十分钟→加入鸡蛋和淀粉拌匀→另用一个盘子再倒一些干淀粉(每块大排入油锅前再裹一下煎)

• 步骤 5：

  

  因为两宝想吃糖醋里脊和小酥肉，所以从切好的肉片中拿出几片切成长条(腌制方法和做法同大排一样)

• 步骤 6：

  

  敲重点:热锅冷油!!!放入裹好淀粉的大排，煎成两面金黄盛出

• 步骤 7：

  

  现炸出来又酥又脆，口感真的不错

• 步骤 8：

  

  锅底放油→将葱切段放入锅中→依次放入煎好的大排→加入耗油+生抽+老抽+白糖+水→大火煮开→中小火焖15分钟即可

• 步骤 9：

  

  面条和生菜煮好后盛出，碗里留一点面汤，依次放入焖好的大排和汁

• 步骤 10：

  

  第一次做的成品还不错吧

• 步骤 11：

  

  同样的方法煎好里脊肉，分成两份，这一份我放了椒盐，女儿说:妈妈，这不是小酥肉嘛

• 步骤 12：

  

  还有一份做了两宝爱吃的糖醋里脊，孩子们说跟外面饭店口味一样