京酱肉丝的做法步骤

• 步骤 1：

  

  猪里脊肉切丝，用水将肉丝过一下水清洗干净，加入黄酒、姜汁（姜丝泡水）、盐、湿淀粉，用手抓匀腌制上浆，上面倒入少许多力浓香花生油将味封住。

• 步骤 2：

  

  这一步我是放在保鲜袋里来完成的，既不用洗碗，也很方便，抓捏几下就可以了。

• 步骤 3：

  

  葱白切丝，香菜切段，豆腐皮切方块，放入开水中烫一下，摆在盘上，葱丝放在盛放京酱肉丝的盘子上铺在底部。

• 步骤 4：

  

  调碗汁:加2大勺甜面酱、10克白糖、1大勺生抽、1小勺老抽、1小勺香醋、1小勺香油、2大勺清水，调匀备用。

• 步骤 5：

  

  热锅凉油，放入适量的多力浓香花生油，小火，将肉丝放入滑散，捞出沥油。

• 步骤 6：

  

  用底油加入炝锅的葱丝和姜丝，爆香。

• 步骤 7：

  

  倒入碗汁，不停的翻炒，待起泡时放入滑散的肉丝。

• 步骤 8：

  

  让肉丝均匀的裹上酱汁即可。

• 步骤 9：

  

  盛放在葱丝上面，吃的时候上面再加点香菜拌匀，卷在豆腐皮中吃。