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步骤 1:
准备里脊肉一块洗干净
步骤 2:
切出有纹理感的薄片
步骤 3:
如图
步骤 4:
顺着上一张图的纹理切出肉丝
步骤 5:
放入碗中 放入适量的盐 微量的糖 加入少量料酒 根据口味放入适量味精 沫过肉丝三分之一的水
步骤 6:
搅拌至粘稠 (这一步过后加入适量的蛋清会更加嫩滑 但是肉里会有一股鸡蛋的腥味 这里本人没加蛋清 喜欢吃特别嫩滑的朋友可以加少许蛋清)
步骤 7:
放入一勺水淀粉 水和淀粉比例为1:6的样子搅匀在加入少许食用油
步骤 8:
成品为这样
步骤 9:
锅烧热加油后倒出
步骤 10:
加入冷油
步骤 11:
肉丝滑散
步骤 12:
这样不粘锅只有少量的淀粉脱落
步骤 13:
成品出锅
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