家庭肉丝腌制技巧的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备里脊肉一块洗干净

• 步骤 2：

  

  切出有纹理感的薄片

• 步骤 3：

  

  如图

• 步骤 4：

  

  顺着上一张图的纹理切出肉丝

• 步骤 5：

  

  放入碗中 放入适量的盐 微量的糖 加入少量料酒 根据口味放入适量味精 沫过肉丝三分之一的水

• 步骤 6：

  

  搅拌至粘稠 （这一步过后加入适量的蛋清会更加嫩滑 但是肉里会有一股鸡蛋的腥味 这里本人没加蛋清 喜欢吃特别嫩滑的朋友可以加少许蛋清）

• 步骤 7：

  

  放入一勺水淀粉 水和淀粉比例为1：6的样子搅匀在加入少许食用油

• 步骤 8：

  

  成品为这样

• 步骤 9：

  

  锅烧热加油后倒出

• 步骤 10：

  

  加入冷油

• 步骤 11：

  

  肉丝滑散

• 步骤 12：

  

  这样不粘锅只有少量的淀粉脱落

• 步骤 13：

  

  成品出锅