皮蛋瘦肉粥的做法步骤

• 步骤 1：

  

  横切牛羊，竖切猪，你们都懂的，切薄片，然后盐（适当多点）、糖（增加肉的口感）、料酒（去腥）、蚝油（提鲜）、生抽（增色增味）拌匀，加入适量小粉，一个蛋清，充分拌匀，最后加入色拉油拌匀（避免下锅粘连）备用。

• 步骤 2：

  

  小葱切葱花，皮蛋切丁。

• 步骤 3：

  

  东北大米，更香，有说放点糯米可以增加粘稠度，但我发现不用，电压力锅，1杯米，10杯水，60压力选择粥这个档，压一次，开盖，换锅，中小火不断搅拌，一是防止粘锅，二是多余水分会流失，逐渐浓稠后，稠度如图所示，加入肉、皮蛋、葱花、姜丝。

• 步骤 4：

  

  调味环节，加入适量盐，白胡椒粉。搞定，粥铺水准。