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全麦麸皮馒头收藏
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时间 1小时以上 掌勺(高级)
所需食材
- 普通面粉 200克
- 带麸皮全麦粉 50克
- 奶粉 10克
- 老面团 50克
- 白糖 20克
- 水 140克
- 盐 1克
- 植物油 5克
- 酵母 3克
全麦麸皮馒头的做法步骤
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步骤 1：
将所有材料混合搅拌，揉成较光滑的面团；在温暖湿润处发酵至约两倍大；
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步骤 2：
发酵完成后取出面团，拍扁压出大气泡后揉匀；将面团分割成等量的小面团揉圆；
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步骤 3：
排放在刷了油的笼屉里，盖上锅盖；
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步骤 4：
等大约30分钟后点火；水开后中大火蒸15分钟；
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步骤 5：
关火再闷3分钟即可。
小贴士
所谓“全麦食品”，指的是用没有去掉麸皮的麦类磨成面粉所做的食物，比我们一般吃的富强粉等去掉了麸皮的精制面粉颜色黑一些，口感也较粗糙，但由于保留了麸皮中的大量维生素、矿物质、纤维素，因此营养价值更高一些。
