立秋贴膘儿就得大口大口吃肉——【啤酒鸭】的做法步骤

• 步骤 1：

  鸭子斩件洗净，和冷水一起下锅；

• 步骤 2：

  煮开后，捞出鸭块，用温水洗干净；

• 步骤 3：

  辣椒切段、姜切片、蒜轻拍破，葱保留原根备用；

• 步骤 4：

  烧热油锅，不放油，下鸭块加热逼出鸭肉的水分和油，盛出鸭块备用；

• 步骤 5：

  洗净油锅，再次加热后倒适量的油，下豆瓣酱；

• 步骤 6：

  小火慢慢炒制豆瓣酱；

• 步骤 7：

  下辣椒、姜片，炒出香味；

• 步骤 8：

  倒入鸭，适当翻炒；

• 步骤 9：

  淋入少许啤酒再翻炒；

• 步骤 10：

  翻炒均匀后，整锅倒入铸铁锅；

• 步骤 11：

  待铸铁锅锅边稍烫后，倒入啤酒，并放入葱和蒜；

• 步骤 12：

  盖上锅盖中小火焖煮；

• 步骤 13：

  25分钟后，锅中的啤酒只剩少许啤酒，视需要加盐调味，关火盖上锅盖继续焖上5分钟；

• 步骤 14：

  5分钟那个后开盖，将煮烂的葱夹出不要，即可上桌。