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蒜蓉粉丝虾 收藏
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配菜(中级)
所需食材
- 对虾 10只
- 粉丝 100克
- 大蒜 8瓣
- 葱 若干
- 青椒丝若干 若干
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 白糖 适量
- 蒸鱼豉油 适量
- 玉米油 适量
蒜蓉粉丝虾 的做法步骤
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步骤 1：
虾洗净，控干；
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步骤 2：
粉丝提前用凉水泡发20分钟；
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步骤 3：
大蒜拍碎，剁成茸；
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步骤 4：
把泡发的粉丝捞出控干，煎成段，铺在盘底，上面均匀码上一层虾；
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步骤 5：
起油锅，油热时下入蒜蓉小火煸炒出香味，烹入料酒、生抽、蒸鱼豉油，少许盐和糖；
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步骤 6：
趁热把蒜蓉和锅内的调料均匀铺盖在虾上面；
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步骤 7：
入开水锅中蒸制10分钟。
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步骤 8：
另起油锅，烧热油，然后把热油浇在铺满葱丝和青椒丝的虾上。
小贴士
温馨提示：
1、我用的虾是天然海虾，所以除了清洗未作其他处理。养殖虾提倡去虾线，开背当然最好；
2、生抽和蒸鱼豉油都是咸的，口味清淡者可以不再添加盐；
3、蒸制的时间随自己虾的大小和用量定夺。我的虾比较大，实际蒸了11分钟，开锅后发现蒸得有些过；
4、粉丝蒜蓉虾做成之后最好马上食用，此时粉丝的口感最佳，过了时间，粉丝就会被汁液泡涨，影响口感和风味。
