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松软中种甜面包收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 高粉（中种） 200g
- 牛奶（中种） 110g
- 酵母（中种） 3g
- 鸡蛋 1个
- 奶粉 30g
- 低粉 80g
- 酵母 1g
- 糖 60g
- 黄油 30g
松软中种甜面包的做法步骤
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步骤 1：
将中种材料揉成团，简单揉揉就可以。盖上保鲜膜放入冰箱
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步骤 2：
次日晚上取出，大约10小时以上的冷藏发酵。加入除黄油外的其他材料，用机器，或手工揉，出膜后，加黄油揉约10分钟，整形，分成36克左右十六个面包胚
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步骤 3：
放入烤箱，用发酵挡，二次发酵，然后180度烘烤15分钟。8分钟左右加盖锡纸，以防表面烤过火。
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步骤 4：
出炉后，冷量后分开，装袋。
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步骤 5：
拉丝效果。
这个方子是经过多少实验，不断调整配方所得，该配方比较湿软，保证了成品的松软口感，手工揉面大约需要半个小时，如果有机器，也可以借助机器揉出膜。
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