#寻人启示#柠檬戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋清，蛋白分开。要无水无油的容器。低粉称好。半个挤些柠檬汁，再削些柠檬屑（当然，柠檬要提前用盐搓表面，洗净）。

• 步骤 2：

  蛋黄加糖搅匀，加色拉油，搅匀后，加入牛奶，几滴柠檬汁，继续搅匀，筛入干粉，翻拌均匀。加入适量柠檬屑。

• 步骤 3：

  蛋白打发出粗泡，加几滴柠檬汁，打发到大泡，加三分之一白糖，继续打发，打发到细泡，加三分之一白糖，继续打发，打发到湿性发泡，加入最后三分之一白糖（这就湿性发泡的状态）。

• 步骤 4：

  继续打发，这时快到达干性发泡了。再打两三分钟就好。

• 步骤 5：

  短而挺的直角尖，蛋白就打好了。

• 步骤 6：

  取三分之一蛋白到面糊中，翻拌均匀。再取三分之一蛋白到面糊中，拌匀后将所有面糊倒进剩余的三分之一蛋白中。拌匀后，分成两份，倒入模具中，震一下，就好。

• 步骤 7：

  提前十分钟，烤箱125℃预热10分钟。

• 步骤 8：

  预热好后，将蛋糕放进烤箱中下层。120℃烤50分钟。这是烤到20几分钟的样子。

• 步骤 9：

  快烤好的样子。

• 步骤 10：

  倒扣，将蛋糕晾凉。

• 步骤 11：

  凉透后，准备脱模。大概四个小时以后。

• 步骤 12：

  将近6.5cm的高度。

• 步骤 13：

  切开的样子，非常松软蓬松。

• 步骤 14：

  裱了一个巧克力黑森林的白色版。

• 步骤 15：

  切开的样子。