作为西班牙菜肴中的惊叹号，西班牙海鲜饭连锅上桌后的撩人香气、金黄的米饭、红色的甜椒和丰富的海鲜，总能叫人感官骚动，味蕾大开。一勺入口，味觉丰富，正如西班牙人的个性般热情洋溢。
刚出锅的海鲜饭，口感与亚洲的米饭截然不同，粒粒分明，十分有嚼劲，锅底部分还有脆脆焦香的锅巴。米饭中藏红花的香气，蔬菜的芳香，白葡萄酒的微酸，以及肉类和海鲜的鲜美，都让人欲罢不能。
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1、虾、鱿鱼圈，煎至七分熟即可。
2、烹饪过程中无需洗锅，保留海鲜的香气。
3、大米的用量：视锅的大小而定，尽量米稍有厚度的平铺于锅底，不要贪多。在制作过程中，鱼小厨用了200g大米，可供6人食用。
4、高汤的用量：与大米的比例为3:1
