鹊桥蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  手绘拱形蛋糕（28cm烤盘两盘） 材料： 蛋黄160克（约8个）、细砂糖60克、牛奶120ml、色拉油80ml、低粉160克、香草精1勺 蛋白240克（约8个）、细砂糖80克、盐/柠檬汁各少许、红色色素/黄色色素/斑斓香精或绿色色素/粉色色素各1滴 以上材料分2次制作蛋糕，其中一份不做手绘装饰。 步骤： 蛋黄加糖打至颜色发白，体积变大。加入牛奶和色拉油混合均匀，再筛入提前过筛两次低粉拌匀备用。

• 步骤 2：

  蛋白加柠檬汁和盐打至粗泡，分3次加入砂糖打至中性发泡，提起打蛋器有个垂尖勾。

• 步骤 3：

  各取4小勺蛋黄糊分别加入色素混合均匀，再各与1大勺蛋白霜混合拌匀。

• 步骤 4：

  烤盘上放图纸，在铺油纸。

• 步骤 5：

  按印出来的图形分别挤蛋糕糊，180度烘烤1分钟，如果有重叠的颜色需要烤两次1分钟。

• 步骤 6：

  将剩余的蛋白霜和蛋黄糊分两次混合翻拌均匀。

• 步骤 7：

  倒入烤好的彩色面糊上，烤箱预热180度烤16分钟左右。

• 步骤 8：

  取出后立即撕掉油纸，放网架上晾凉。

• 步骤 9：

  将冷藏的蛋糕横切，再切割成拱形桥的形状，同样的方法再烤一次蛋糕，无需做手绘装饰，最终得到四片拱形蛋糕体。

• 步骤 10：

  装饰 材料： 淡奶油200ml 、糖粉20克、无花果4-5颗、淡奶油150ml、糖粉15克、粉色色素1滴、糖浆（白砂糖30克、清水15ml、橙酒1小勺） 步骤： 200ml淡奶油与20克糖粉混合打发。

• 步骤 11：

  无花果洗净切薄片。

• 步骤 12：

  取一片蛋糕体，表面刷糖浆。

• 步骤 13：

  抹上薄薄一层打发的淡奶油，放几片无花果，再抹些奶油，接着盖一片蛋糕片，轻压。

• 步骤 14：

  重复前面的步骤。

• 步骤 15：

  将所有蛋糕片全部盖上。用油纸包裹起来冷藏过夜。

• 步骤 16：

  150ml的淡奶油和糖粉混合打发备用。将蛋糕立起来，表面抹上薄薄的一层淡奶油。

• 步骤 17：

  取2大勺打发的淡奶油与粉色色素混合均匀后倒回剩余的奶油中，轻拌两下。

• 步骤 18：

  挤在鹊桥蛋糕表面，最后装饰上卡通饼干即可。