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凉拌牛肉收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 牛肉 1块（约350g）
- 洋葱 半个
- 香菜 1小把
- 蒜 2颗
- 生姜 1小块
- 料酒 1大匙
- 辣椒油 1/2大匙
- 生抽 1/2大匙
- 蚝油 1小匙
- 陈醋 1/2小匙
- 香油 1/2小匙
- 盐 1/2小匙
- 细砂糖 1/2小匙
凉拌牛肉的做法步骤
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步骤 1：
锅里放清水，下入整块牛肉、两片姜和1大匙料酒烹煮。煮沸后捞去血沫，盖上锅盖用中火煮30-40分钟，煮到用筷子能轻易插穿并且没有血水冒出即可；捞出放凉。
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步骤 2：
洋葱切丝，香菜切段。姜蒜擦成蓉，加辣椒油、生抽、蚝油、陈醋、香油、盐和糖调汁。
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步骤 3：
牛肉放凉后切薄片，加洋葱、香菜和调味汁，再加一大匙煮牛肉的汤，拌均匀即可。
小贴士
1、牛肉最好选用牛腱肉。我这里买不到，只能买带筋的牛肉，口感比纯瘦肉的牛肉好。
2、美国的牛肉比较容易煮软，国内的牛肉容易煮不烂，可以用高压锅煮或者延长煮的时间，可中途拿出来切一片咬咬试试。（用高压锅就别中途开锅了哈~）
3、牛肉要冷却后再切片，否则肉容易切散不成形。
