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炒肉末收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 半肥瘦猪肉 300克
- 笋肉 250克
- 冬菇 8只
- 榨菜 50克
- 干葱头 4粒
- 姜末 1汤匙
- 绍酒 2茶匙
- 蒜茸 1茶匙
- 青葱 1棵，只用葱白
- 青 红椒 各少许
- 油 6茶匙
- 盐 适量
- 糖 适量
炒肉末的做法步骤
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步骤 1：
置中式易洁锅于中大火上，白锅烘干笋粒，加入2茶匙油，下盐及些许糖，铲出，再下2茶匙油，加入冬菇粒及榨菜粒，将笋粒回锅同炒匀，移出。
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步骤 2：
置锅回中火上，下油2茶匙，爆香干葱粒，加入姜粒、蒜茸、猪肉同炒至肉粒分散，洒酒，将已炒备之作料全部回锅，炒匀后加入青 红椒粒、葱白粒，铲匀上碟。
小贴士
提示 为了切肉粒时不致纠缠不分，先放在冰格内把肉冻硬至仅能下刀，是最利落的切法。家常炒肉末也可用生菜包起来，比较广东化，随人喜好便是
