同心合意—韭菜合子的做法步骤

• 步骤 1：

  面粉放盆里，先用开水烫一半面，和匀，再用冷水和另一半面，揉到一起，半烫面的饼会更柔软，开水约150ml冷水相同

• 步骤 2：

  揉好的面团盖好，静置醒20分钟

• 步骤 3：

  鸡蛋俩个打散

• 步骤 4：

  上油锅将鸡蛋炒散炒碎

• 步骤 5：

  韭菜切碎，放鸡蛋里加一小勺盐，一勺蚝油，撒一些虾皮拌匀，不需太多调料，突出韭菜鸡蛋的鲜味～

• 步骤 6：

  醒好的面，揉成长条

• 步骤 7：

  切成大小相同的小团，按成饼

• 步骤 8：

  擀成薄饼

• 步骤 9：

  用筷子将馅儿铺在面饼上，摆成心形

• 步骤 10：

  放俩个虾仁～

• 步骤 11：

  盖上一张面饼，用手指按好边缘～

• 步骤 12：

  多余的边切掉，切掉的面皮还可以揉到一起做面饼

• 步骤 13：

  拿起合子，捏好花边～

• 步骤 14：

  平底锅加热，放一点油，开始煎

• 步骤 15：

  全程小火，两面煎致金黄

• 步骤 16：

  烹入一小勺水，盖好盖，焖一会，使外皮稍软一些，整个烙制过程约5分钟

• 步骤 17：

  完成～

• 步骤 18：

  一个一个依次烙好，装盘～

• 步骤 19：

  再牛的香水也干不过韭菜合子～