四川咸烧白的做法步骤

• 步骤 1：

  菜干泡开洗净切成碎末。

• 步骤 2：

  五花肉冷水下锅煮至8成熟。

• 步骤 3：

  在煮好的五花肉皮上抹上酱油。如果颜色不深可以多抹一次。

• 步骤 4：

  将肉皮朝下放入油锅中炸，这步一定要等肉表面的水分干透，不然就会油花四溅。

• 步骤 5：

  肉皮炸成这样就可以了，炸好后将肉放在热水中泡一会儿，不然切的时候肉皮太脆会切掉。

• 步骤 6：

  将肉切成5毫米厚大片，下锅煸出油。

• 步骤 7：

  加一勺甜面酱，一点酱油，半勺白糖，少许盐。这样方便肉片上色，同时把油煸出以免成菜太过油腻。

• 步骤 8：

  肉皮朝下整齐码在碗里。

• 步骤 9：

  煸出的油放入姜葱蒜未炒出香味。

• 步骤 10：

  再加入一勺甜面酱，豆豉也放进去，炒匀后加入菜干炒匀。

• 步骤 11：

  将炒好的菜干盖在码好的肉上入锅蒸一小时以上。

• 步骤 12：

  倒扣在盘子里是不是很漂亮。。

• 步骤 13：

  成品