狼牙土豆是四川的一种地方风味小吃，多在街头巷尾摆摊设点，现炸现卖，在四川是家喻户晓的饭后小食。主料为土豆，用特制刀具切成波浪外型，恰似犬牙交错而得名，炸后再佐以其他香辛料拌食，香味四起，满室飘香。土豆被誉为国际先生，谁都爱吃，好吃又有很高的营养价值，深受当地人民的喜爱。
土豆补脾益气，缓急止痛，它里边的成分主要包括，蛋白质、糖、脂肪、胡萝卜素，维生素B1、B2，还有无机盐1。适量食用土豆好处多多，但是因为淀粉含量比较高，减重时期不要吃。
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成都小吃「狼牙土豆」焦香味美收藏
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时间 30-60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 土豆 500克
- 小米辣 5克
- 青椒 5克
- 蒜末 5克
- 香菜 5克
- 蒸鱼豉油 5克
- 陈醋 5克
- 盐 2-3克
- 糖 3克
- 花椒粉 2克
- 孜然 2克
- 辣椒粉 3克
- 十三香 1克
- 白芝麻 3克
成都小吃「狼牙土豆」焦香味美的做法步骤
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步骤 1：
准备材料
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步骤 2：
切土豆的刀子是这种波浪刀
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步骤 3：
土豆去皮
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步骤 4：
切好清洗
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步骤 5：
吸一下水分，放入油锅，油温五成热
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步骤 6：
用锅里的油把孜然，花椒粉，辣椒面，十三香，白芝麻泼香
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步骤 7：
成红油
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步骤 8：
炸出来的土豆控干净油
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步骤 9：
所有材料调和到一起
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步骤 10：
成品展示
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步骤 11：
鲜香扑鼻
小贴士
1.土豆一边切一边放入水中，防止氧化变色。
2.一定要清洗两遍把表层淀粉清洗干净再去炸。
3.调料不是固定一成不变，可以根据自己口味调整。
4.还可以在里面添加一些其他蔬菜，花菜莴笋藕片之类。
5.土豆口感看个人喜欢来决定炸的时间。
