「温暖家常」西红柿肉丁烧茄子的做法步骤

• 步骤 1：

  准备食材。

• 步骤 2：

  锅中放入适量清水，大火煮沸。放入剥好的豌豆煮熟。

• 步骤 3：

  捞出备用。

• 步骤 4：

  我这里用的是五花肉中的瘦肉部分。也可以用里脊肉。横切成丁，放入料酒，生抽，（嫩肉粉），水淀粉腌制片刻。

• 步骤 5：

  水淀粉的比例：一小勺淀粉，一碗水。

• 步骤 6：

  西红柿切块。洋葱和姜切细丁。

• 步骤 7：

  茄子切滚刀块。

• 步骤 8：

  几粒花椒半颗大料炝锅。爆香后捞出。

• 步骤 9：

  放入切好的肉丁进行煸炒。肉变色变软之后，控油捞出。

• 步骤 10：

  新锅。放入少许煸肉用的油。倒入茄块。大火煸炒。期间不断点水以防粘底糊锅

• 步骤 11：

  至茄块变软，茄子吸进去的油又耗出即可。此时茄块表面裹满了油。

• 步骤 12：

  洋葱丁姜末炝锅。爆香。

• 步骤 13：

  倒入西红柿块。翻炒。

• 步骤 14：

  期间不断点水。以防糊锅。

• 步骤 15：

  至西红柿变软。倒入蒜末。加入生抽，酱油。

• 步骤 16：

  加入少许盐。炒至西红柿变软烂。

• 步骤 17：

  倒入肉丁。翻炒。倒入豌豆，翻炒。最后加些鸡粉调味。如果喜欢有些辣味并且愿意放糖，此时可以加些少许红油和糖提鲜。

• 步骤 18：

  最后水淀粉勾芡下即可出锅。