无糖无油的低卡紫薯贝果的做法步骤

• 步骤 1：

  紫薯蒸熟，碾成泥。

• 步骤 2：

  将中种中的紫薯泥、面粉、干酵母混合，慢慢加入牛奶，搓揉成面团，放入盆中，盖保鲜膜，发酵到两倍大。

• 步骤 3：

  将中种面团和主面团中的材料（除牛奶）全部混合，开始揉面。要想出膜，准确地说应该是搓面，像搓衣服一样，过程中不停地加入少量牛奶（牛奶的总量得看面团的吸水性，不能一概而论，所以中种中的牛奶是适量）。

• 步骤 4：

  面团应该随着牛奶的加入越来越粘，此时可以借助挂板，把面从面板上铲下，要有恒心和毅力，使劲揉，同时伴以摔打。

• 步骤 5：

  当面团甩出后，会成图中状态时，就差不多出膜了，软硬也合适。

• 步骤 6：

  取点面团检视，可揪出薄膜，破损边缘成光滑的圆弧，即可。因为加入的紫薯泥只是简单的捣碎，纤维还很丰富，所以薄膜不是十分牢固。

• 步骤 7：

  揉好的面团放入盆中盖好保鲜膜再次发酵成1.5倍大。

• 步骤 8：

  取出面团，面板表面面团上撒些高粉，压扁排气，均匀的分成六分。

• 步骤 9：

  揉圆后松弛15分钟。

• 步骤 10：

  面团擀成长条状

• 步骤 11：

  从长边卷起

• 步骤 12：

  一端用擀面杖压扁

• 步骤 13：

  和另一端套合

• 步骤 14：

  把所有接口处捏紧，整形。

• 步骤 15：

  摆入烤盘中，表面喷水发酵40分钟。

• 步骤 16：

  糖水放入小锅煮沸。

• 步骤 17：

  把贝果坯子放入沸腾的糖水中，一面煮30--40秒钟，用漏勺捞出沥干水分。

• 步骤 18：

  煮好的贝果有间距的摆入垫好烤纸的烤盘中，烤箱预热210度，中层18--20分钟，表面略变色即可，移到烤架放凉。

• 步骤 19：

  胖胖的贝果烤好了，自由搭配吧，抹果酱，夹香肠，创意无限呦。