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芥辣鸡收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 光鸡 1 隻约900 克
- 芥末粉 1 汤匙
- 水 1 汤匙
- 干葱 2 粒，拍扁
- 蒜头 1 粒，切碎
- 姜 6 片
- 鸡汤 1/3杯
- 盐 1/8茶匙
- 泡嫩油用油 2 杯
- 绍酒 2 茶匙
- 葱白 4 棵，切2 厘米段
芥辣鸡的做法步骤
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步骤 1：
下锅前放芥末在小碗内，加等量的水，用力循一方向搅拌至芥末成酱，味道衝鼻為止，宜即用。
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步骤 2：
置锅於中大火上，锅红时下油2杯，热油至摄氏150度（华氏300度），以筷子挑散碗内鸡肉，放下热油中铲散，泡至鸡肉脱生，移出沥油，留油约1汤匙在锅。
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步骤 3：
置锅回中大火上，加入干葱、蒜、薑片爆香，倒入鸡汤，烧至滚时放鸡块回锅，洒酒，倒入芥末汁，兜匀，加盐调味，拌入葱白，上碟趁热供食。
