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宝宝爱吃～肉末酱烧茄子收藏
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时间 10分钟左右 切墩(初级)
所需食材
- 肉末 150g
- 茄子 2根
- 郫县豆瓣 1小勺
- 老姜 适量
- 蒜 适量
- 小葱 适量
- 淀粉 适量
- 老抽 适量
- 白糖 适量
宝宝爱吃～肉末酱烧茄子的做法步骤
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步骤 1：
肉末加少许盐，淀粉，水搅拌至上劲，茄子洗净去蒂切滚刀，姜蒜切片，葱切花。
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步骤 2：
热锅凉油，下肉末炒至变白。
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步骤 3：
下姜蒜炒香。
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步骤 4：
下豆瓣酱煸出红油，加适量老抽，白糖炒匀。
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步骤 5：
下茄子翻炒均匀，加适量水（水不要加太多，因为茄子要出水，而且很容易熟），盖盖大火烧开，焖煮至茄子变软（软硬度看个人哈）。
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步骤 6：
勾芡（比较稀的水淀粉淋入锅中，大火收汁）撒葱花，拌匀出锅。
小贴士
这道菜有豆瓣和老抽，不用再加盐了。而且是宝宝吃的，豆瓣也应该少放。大人吃的话，用辣酱更够味哦，比如老干妈，比如剁椒酱。
宝宝菜里面用到的姜蒜我全部切的片，是为了方便做好后挑出来，宝宝一般是不爱吃到姜蒜的哦！宝宝吃要选择不辣的豆瓣酱，或者用其他的酱代替，例如黄豆酱，要是都没有，也可以不加酱，同样很美味。
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