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炒大豆芽菜松收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 大豆芽菜 600 克
- 半肥瘦猪肉 200 克
- 韭黄 100 克
- 油 1 汤匙
- 姜汁酒 2 茶匙
- 盐 各适量
- 蒜茸 1 茶匙
- 干葱茸 1 汤匙
- 生粉 1 茶匙+水1 汤匙
- 麻油 2 茶匙
炒大豆芽菜松的做法步骤
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步骤 1：
置中式易洁锅於中大火上， 白锅（ 不加油）烘干大豆粒，不停铲动至水分收干，洒薑汁酒， 加些许盐、糖，铲匀移出。
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步骤 2：
置锅回中大火上，下油1汤匙，加入芽菜梗急炒至身软并见有水分溢出，下盐调味，铲出沥去水分。
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步骤 3：
洗净锅，下余油2茶匙，中火爆香干葱碎至透明方下蒜茸同爆，先加入肥肉，炒至脱生，然后下瘦肉炒至肉粒分散，改為中大火，将芽菜豆和梗回锅同炒匀，拨空锅之中央，倒下生粉水铲匀，再下韭黄兜匀，试味后加麻油包 尾上碟。
