核桃蓝莓酸奶戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先来制作蛋黄糊：大豆油和酸奶倒入盆中，加入40克细砂糖用手动打蛋器搅拌到细砂糖基本融化；

• 步骤 2：

  

  筛入低筋面粉，用手动打蛋器以画“8”字方式搅拌到无干粉的糊状；

• 步骤 3：

  

• 步骤 4：

  

  分离鸡蛋，把蛋黄加入面糊中，把蛋白放到另外一个无油无水的容器中；

• 步骤 5：

  

  继续搅拌到蛋黄完全吸收，面糊呈光滑细腻状；（不要过度搅拌，拌匀即可）

• 步骤 6：

  

  然后做蛋白糊：蛋白里加入70克细砂糖，用厨师机或者电动打蛋器打到硬性发泡；（就是倒盆不洒的状态）

• 步骤 7：

  

• 步骤 8：

  

  把1/3的蛋白舀入蛋黄糊中，用刮刀由下往上翻拌均匀，再倒入其他的蛋白中；

• 步骤 9：

  

• 步骤 10：

  

  继续翻拌，直到蛋白和蛋黄糊全部混合均匀；（混合好的蛋糕糊应该是有一定的浓稠度的，太稀就是消泡了）

• 步骤 11：

  

  倒入模具中大约八分满；

• 步骤 12：

  

  在表面上撒上核桃碎和新鲜蓝莓，放入预热好160度的烤箱的中下层，大约烤45分钟；取出后震出空气，倒扣在晾网上。