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干煸四季豆收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 四季豆 350 克
- 猪梅头肉 120 克
- 炸油 3 杯
- 盐 适量
- 四川郫县豆瓣酱 1 茶匙满
- 虾米 1/4杯
- 四川榨菜 70 克
- 小红椒 2 只
- 糖 适量
干煸四季豆的做法步骤
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步骤 1：
置锅於大火上，锅红时下少许油搪匀锅面后倒出， 加入冷油，改為中大火，烧油至面上起轻烟，加大火，一次全部倒入四季豆，炸至豆子翠 绿、表面微微起皱便用炸篱捞出，架在大碗上沥油，倒油入另一大碗内，留油约1 汤匙在锅。
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步骤 2：
肉碎先下锅，炒至肉粒分散，继下虾米同炒，不停铲动至虾米香气散发，加入榨菜和蒜茸，继续铲动，下豆瓣酱。
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步骤 3：
炸好四季豆回锅与锅内作料同炒匀，加些许盐糖调味，继续铲动至水气完全收干，试味后撒下红椒粒，铲匀上碟。
