可可戚风的做法步骤

• 步骤 1：

  准备食材。

• 步骤 2：

  蛋白和蛋黄分离后，蛋黄加入白砂糖、牛奶、植物油拌成蛋糊。

• 步骤 3：

  低粉，可可粉，泡打粉混合。

• 步骤 4：

  过晒加入蛋糊。

• 步骤 5：

  蛋糊拌匀。

• 步骤 6：

  蛋白分三次打至硬性。

• 步骤 7：

  三分之一蛋白混合如蛋糊。切拌。

• 步骤 8：

  再到三分之一入蛋糊切拌，然后全部倒入最后的蛋白中切拌均匀。

• 步骤 9：

  烤箱预热。将戚风面糊从高位置倒入模具，震后赶出气泡，入预热烤箱。

• 步骤 10：

  145度，55分钟。这是烤制过程，加了锡纸还是胀的很高。

• 步骤 11：

  烤好晾凉，拖模。和模具一样高，没有塌陷现象。

• 步骤 12：

  除了一些大气孔，组织很细密。