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剁椒白烧鱼子收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鱼子
- 鱼鳔 一共500克左右
- 尖椒 按个人口味添加
- 色拉油 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 料酒 适量
- 盐 按个人口味添加
- 鸡精 按个人口味添加
剁椒白烧鱼子的做法步骤
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步骤 1：
鱼子、鱼鳔除去黑衣，洗净，用适量葱姜酒、少许的盐腌制片刻，控水备用。
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步骤 2：
尖椒洗净，切碎，加适量盐腌制片刻。
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步骤 3：
起油锅，滑入腌制好的辣椒，翻炒。
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步骤 4：
倒入腌制过的鱼子、鱼鳔，再次加入料酒，翻炒片刻，加入少量的白糖、温水，炖煮。
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步骤 5：
等到汤汁基本收干，按个人口味加入调料，起锅装盘就好。
小贴士
尖椒用盐腌制，是因为要去掉些辣味，喜欢吃辣的也可以直接爆炒。
鱼内脏外的一层黑衣洗掉，吃起来更健康。
用葱姜酒事先腌制是为了去掉腥味。
这道菜是昨天晚上烧的。大宝要吃炖鱼头，傍晚到菜场买鱼头时，熟悉的老板娘就把杀鱼多下来的鱼子鱼漂给了我，说是知道大宝喜欢吃鱼子的，要收摊了，也不多，卖不出去，就送给我，和鱼头一起炖着吃吧！拿回家，大宝却说一直吃红烧的鱼子，今天白烧吧！放点尖辣椒~~~~~~~~~~~~~~
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