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炒苍蝇头收藏
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时间 10分左右 切墩(初级)
所需食材
- 韭苔
- 豆豉
- 蚝油
- 蒜
- 红椒
炒苍蝇头的做法步骤
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步骤 1：
将韭苔切碎,红椒切丝,蒜切沫
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步骤 2：
锅烧热后倒油先放入蒜沫,再放入红椒丝爆香
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步骤 3：
再放入豆豉翻炒
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步骤 4：
倒入切好的韭苔快炒翻炒
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步骤 5：
韭苔炒熟放入少许蚝油出锅即可
小贴士
蒜和红椒再种调料因为有干湿区别,所以下锅要先放比较湿的蒜沫,出香味后再放红椒丝,这样红椒丝不会糊掉
因为豆豉本身就是咸的,所以这道菜不用放盐
所有食材都是快熟的,水也不用放,快速翻炒出锅即可
十年前去广州时买过一本菜谱,里面让我印象最深的就是这道名叫苍蝇头的小炒,光听名字着实会被恶心到,但是看到菜谱里的图还蛮诱人的,试着做过一次就对这个味道恋恋不忘,绝对是一道好吃的下饭菜,从广州回来后在我们这里很少见到有卖豆豉的,所以很多年都没吃到这道菜了,前几天逛超市看到有这种单独包装的豆豉卖,赶紧买上一包囤在家里,对此菜的名字好奇,上网搜了下发现这道菜其实是台湾同胞自创的一道川菜,因为里面放的豆豉样子有些像苍蝇头就取了这个雷人的名字,搜索时发现有加肉沫版的,加了肉的味道肯定也不会差的.我还是按着脑海里以前做的版本做了一次.
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