菌菇鲜肉包的做法步骤

• 步骤 1：

  在肉沫中加入两个鸡蛋，葱末姜末。

• 步骤 2：

  加入盐、酱油、糖、鸡精，充份拌匀上劲后，加入香油，再充分拌匀。

• 步骤 3：

  木耳、干菇、用温水泡发后洗净切粒，笋（我用的是扁尖）焯水后切粒。

• 步骤 4：

  锅内热油，五成热时，先将菇与笋粒下入煸炒至发干，再放入木耳炒匀，调入美极鲜、蚝油炒匀起锅放凉备用。

• 步骤 5：

  将炒好的菌菇倒入肉中，充分拌匀即成包子馅。

• 步骤 6：

  将鲜酵母在250克水（30度的水温）中化开。

• 步骤 7：

  将水徐徐倒入装着面粉的盆中，用筷子将其搅拌成雪片状。

• 步骤 8：

  揉成面团，盖上湿布，饧15分钟（夏天的室温）。

• 步骤 9：

  将面团取出，再次揉紧，然后，搓成长条，下剂，擀圆片即成包子皮。

• 步骤 10：

  在包子皮中放入适量馅料。

• 步骤 11：

  打褶成包子坯，放入刷完油的蒸锅屉上，盖上锅盖，放置10分钟，进行二次醒发。

• 步骤 12：

  将蒸锅置于火上，大火烧开后改小火蒸15分钟

• 步骤 13：

  关火，不要开锅盖，待一分钟后再慢慢开盖即可！ 关火，不要开锅盖，待一分钟后再慢慢开盖即可！