扁豆牛肉焖面的做法步骤

• 步骤 1：

  把鸡蛋打到盛有面的盆里

• 步骤 2：

  用温水和面，揉成团，放到保鲜袋里醒面，十分钟后二次揉面（必须的。）

• 步骤 3：

  扁豆洗净，切丝

• 步骤 4：

  装盘备用

• 步骤 5：

  牛里脊切丝装盘，加适量的盐、胡椒粉、水，加少许鸡蛋液和糖，撒入少许干淀粉，抓匀。备用

• 步骤 6：

  葱姜切碎，祘切片，备用

• 步骤 7：

  开始擀面皮，擀好后两头卷起

• 步骤 8：

  切面

• 步骤 9：

  切好的面

• 步骤 10：

  把切好的面用凉油拌匀，待用。

• 步骤 11：

  起火，锅內放油，五成热，把味好的牛肉丝下锅，煸白断生，出锅备用。

• 步骤 12：

  锅內放适量的油，油热加入2个八角、葱姜碎爆香，加入扁豆丝翻炒。

• 步骤 13：

  待扁豆丝透明时，放2匙酱油，加热水超过扁豆丝，把面条下锅，铺平，小火焖5分钟。

• 步骤 14：

  煸好的牛肉丝下锅，再放点豆瓣酱，祘片下锅，拌匀出锅。

• 步骤 15：

  营养、美味的焖面出锅了。