黄金乳酪南瓜酥

微信小程序查看完整菜谱,还能赚积分哦~

黄金乳酪南瓜酥收藏

浏览 30318 收藏 382 时间 30-45分钟 配菜(中级)
小美~ 2012年09月09日发布

所需食材

  • 中粉 60克
  • 糖粉 11克
  • 酥油 18克
  • 清水 30ml
  • 黄金乳酪粉 3克
  • 低粉 52克
  • 酥油 27克
  • 南瓜泥 100%
  • 细砂糖 20%
  • 黄油 20%

小贴士

南瓜馅尽量炒的干些,如果不炒干包出来的酥点会有很明显的空室。因其南瓜品种不同水分含量也会不同,我的南瓜馅炒了20分钟以上才达到能包馅的程度。使用时必须保证完全晾凉,馅料会更凝固,包起来也会容易一些。
配方中的酥油可用猪油、黄油代替。首选猪油。
油皮和油酥面团的柔软度要相当,油皮包裹油酥时要将口收紧。包裹入馅料的时候也要将收口收紧。
擀卷的长度越长,层次越多。
切记油皮和油皮不使用时,一定要盖好保鲜膜或湿屉布,以免因过多的接触空气使表面风干。
烘烤时间依个人烤箱而定。