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步骤 1:
将过筛的南瓜泥、糖、黄油混合炒干。
步骤 2:
油皮和油酥材料分别混合揉匀,静止松弛20分钟。
步骤 3:
将油皮和油酥分成4等份。
步骤 4:
取一份油皮压扁,包裹入油酥收紧口。
步骤 5:
收口朝上擀开,然后自上而下卷起。
步骤 6:
再次擀开,然后翻面卷起。
步骤 7:
从中间对半切开,压扁,擀开成圆形。
步骤 8:
包裹入南瓜馅,收紧口。
步骤 9:
收口朝下放入铺油布的烤盘中,表面放南瓜籽装饰,烤箱预热180度烤20分钟左右。
南瓜馅尽量炒的干些,如果不炒干包出来的酥点会有很明显的空室。因其南瓜品种不同水分含量也会不同,我的南瓜馅炒了20分钟以上才达到能包馅的程度。使用时必须保证完全晾凉,馅料会更凝固,包起来也会容易一些。
配方中的酥油可用猪油、黄油代替。首选猪油。
油皮和油酥面团的柔软度要相当,油皮包裹油酥时要将口收紧。包裹入馅料的时候也要将收口收紧。
擀卷的长度越长,层次越多。
切记油皮和油皮不使用时,一定要盖好保鲜膜或湿屉布,以免因过多的接触空气使表面风干。
烘烤时间依个人烤箱而定。