茄子内含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。紫皮茄子的皮中含有丰富的维生素E和维生素P，对保护心血管、延缓人体衰老具有积极意义，这是其他蔬菜所不能比的。
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凉拌手撕茄子收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 长茄子 2根
- 蒜瓣 5粒
- 香菜 1小把
- 红尖 1个
- 芝麻 少许
- 花生油 适量
- 芝麻油 适量
- 盐 适量
- 六月鲜酱油 适量
- 醋 适量
凉拌手撕茄子的做法步骤
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步骤 1：
准备好菜洗干净。大蒜切末，红椒切圈，香菜切段备用
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步骤 2：
茄子等水沸后上锅蒸10分钟左右
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步骤 3：
蒸好的茄子放凉后撕成条状，放入蒜末，辣椒圈和香菜 花生油烧热后浇在蒜末上，调入适量盐、醋、六月鲜酱油和香油拦匀即食
小贴士
用手撕茄子更能保留茄子中的营养不会流失茄子最好不要去皮吃，因为茄子去皮后其中的微量元素铁被空气氧化，很容易发黑，这样可能影响人体对铁的吸收
