“一筐猪，out！”长颈鹿蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  所有食材准备好

• 步骤 2：

  拿两个大盆，第一个放1个全蛋加4个蛋黄；第二盆放四个蛋清，蛋清的盆一定保证无水无油、无一丝蛋黄才能打发。

• 步骤 3：

  四个蛋黄和一个全蛋搅打两分钟后加入牛奶、油和盐继续搅打均匀。

• 步骤 4：

  筛入面粉用橡皮刮刀拌成细腻的蛋黄糊，开烤箱预热。

• 步骤 5：

  四个蛋清用电动打蛋器打到大粗泡时加入三分之一白砂糖继续搅打。打到蛋白有白色的纹路时再加入三分之一砂糖继续打一会，最后加入所有砂糖。

• 步骤 6：

  蛋白打到湿性状态即可停止，再打蛋糕卷容易开裂。湿性状态就是指向上竖直提起打蛋器后蛋白的小尖可以向下弯成一个小勾。

• 步骤 7：

  将三分之一蛋白加进蛋黄糊十字翻拌，不要画圈防止蛋白消泡。拌匀后再加入三分之一蛋白霜翻拌，最后把所有拌好的蛋黄糊倒入最后三分之一的蛋白里十字拌匀。

• 步骤 8：

  用裱花袋装入一点原色面糊，在铺好油纸的烤盘上描绘出长颈鹿的纹路，180度烤箱烤1分钟定型。

• 步骤 9：

  剩余面糊筛入可可粉拌匀，倒入烤盘，摊平，震几下烤盘把气泡震出，继续入烤箱烤12分钟左右，蛋糕表面不粘手就可以取出，或者用牙签扎一下糕体，牙签表面干净就说明烤熟了。

• 步骤 10：

  取出后倒扣，撕去油纸晾凉

• 步骤 11：

  淡奶油加白砂糖打发

• 步骤 12：

  蛋糕翻面，间隔两厘米轻轻划几刀，抹上奶油

• 步骤 13：

  用油纸卷起，包好放入冰箱冷藏一小时定型

• 步骤 14：

  完成

• 步骤 15：

  味道棒棒哒