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啤酒琵琶腿收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 琵琶腿 3个
- 啤酒 一大瓶
- 生抽
- 老抽
- 冰糖
- 丁香 1颗
- 白芷 1颗
- 葱 半根
- 姜片 四五片
- 八角 半个
- 干辣椒 两三个
啤酒琵琶腿的做法步骤
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步骤 1：
琵琶腿焯水去血沫
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步骤 2：
炒糖色：锅烧热，大约五成左右，倒入一勺油。放入丁香，白芷，八角，葱段，姜片，干辣椒炒香，放入大约一块橡皮大小的冰糖（放入锅里之后，用炒勺敲碎大块冰糖）冰糖融化后，迅速下入琵琶腿炒
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步骤 3：
炒到琵琶腿都裹上油之后，倒入一瓶啤酒，加入老抽一勺，生抽两－三勺（根据自家口味定）。有条件的可易加入一－二勺蒸鱼豉油。开锅后放入一－二块冰糖，等汤汁耗到一半时候，捞出葱段。收好汁就可以了。出锅前淋上一两滴香油
小贴士
用冰糖是为了让汤汁更透亮
照烧口味与细嫩的琵琶腿完美融合，还有超简单的炒糖色的方法，让初手也能炒出不苦的糖色。配料少， 做法简单
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