菠菜烹熟后软滑易消化，特别适合老、幼、病、弱者食用。其含有十分可观的蛋白质，每1斤菠菜就相当于鸡蛋的蛋白质含量。
菠菜丰富的维生素含量能够防止口角炎、夜盲等维生素缺乏症的发生。哈佛大学的一项研究还发现，每周食用2-4次菠菜的中老年人，可降低视网膜退化的危险，从而保护视力。长期对着电脑工作的人更应多吃菠菜，预防眼疾的发生。
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步骤 1：
干贝泡发，大米冷水泡半小时；
步骤 2：
菠菜洗净切小段；
步骤 3：
冷水烧开后，放入大米；
步骤 4：
用大火煮沸后倒入泡发的干贝，转小火慢慢熬煮；
步骤 5：
要出锅前几分钟撒入菠菜，用勺子顺时针搅拌至黏稠即可。
