西红柿米粉汤/面的做法步骤

• 步骤 1：

  

  处理食材，备料。可以加任何喜欢的丸子或海鲜。我加了虾仁，丸子、虾饺。浸泡好干贝，加干贝可以增加鲜甜度，没有就不加。因为加海鲜了比较腥，所以准备了姜。米粉是安溪湖头米粉，闽南地区吃得多，可以自由替换成任何自己喜欢的面或粉哦。我都试过，汤底对了都没问题的。粉可以过水洗一下，除尘。

• 步骤 2：

  

  葱头爆香，多加了油，做成葱头油。

• 步骤 3：

  

  把葱头一圈圈的弄散，可以同时均匀炸成金黄。不然通常中心部分还白白的，四周却快焦了。

• 步骤 4：

  

  留下炒西红柿用的底油，其余盛出来备用。葱头要全部装出来。避免炒西红柿时葱头焦掉

• 步骤 5：

  

  上一步留的葱头油加姜片爆香

• 步骤 6：

  

  倒入切碎的西红柿，喜欢吃酸一点的可以多加西红柿。我觉得一人份的话半个西红柿就够了，多的半个可以切片当蔬菜加，不做汤底就不会增加酸度。两个人用一个刚好，加多了偏酸。也可以加入一些番茄酱味道会更好，但不想要吃太多调味料，所以我没有加。

• 步骤 7：

  

  炒到软烂即可，可以用勺子背面压一压，更易熟烂。

• 步骤 8：

  

  加入适量水，冷水加干贝，我做的是两人份。水开后再下入米粉/面，丸子，虾仁等。如果面/粉是容易熟的就后面放

• 步骤 9：

  

  全部食材都熟了，调入两勺盐和一小勺蔬菜味精，最后撒入春菜和葱花，关火。春菜不需要煮，泡了热汤汁就软了，这样吃刚好。要是煮了会过老，发黄。感觉我做的汤面不需要另外加油了，所以留着的葱头油没有再加。

• 步骤 10：

  

  但我喜欢米粉汤加葱头油，那是儿时记忆中的美味。米粉汤加葱头油，天下无敌。油已经有了，于是我把葱头挑出来一些，加在自己碗里。好香

• 步骤 11：

  

  西红柿米粉汤完成，可以开动啦