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麻辣鲅鱼收藏
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时间 30-45分钟 掌勺(高级)
所需食材
- 大鲅鱼 1条
- 辣豆豉 2大匙
- 葱姜蒜 少许
- 生抽 1汤匙
- 油 4汤匙
- 料酒 1茶匙
- 盐 1茶匙
- 花椒碎 1茶匙
麻辣鲅鱼的做法步骤
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步骤 1：
冷冻的鲅鱼先解冻至稍微有些软，不要等完全解冻，然后处理掉内脏，去头去尾，切薄片，抹一层花椒碎，盐，料酒码入盘中，腌制30分钟。葱姜蒜备好。
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步骤 2：
锅里热油，放入鲅鱼中小火煎至两面金黄，然后把鲅鱼往周围移，中间放入葱姜蒜爆香。
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步骤 3：
放入辣豆豉，稍微晃动锅子使得均匀，然后加入少量热水，生抽1汤匙，继续晃动锅子，不要用铲子乱翻，以免鲅鱼都碎掉。盖盖焖10分钟，最后收汁即可。
