鸡肉营养价值和牛肉、猪肉比较，其蛋白质的质量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源。种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一
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步骤 1：
鸡翅中洗净，正反面切两刀，沥干水分。备用。 2、葱切段，姜蒜切片。 3、锅里放油置火上，5成热，放翅中，小火煎至正反面成金黄，盛出。 4、锅里留底油，放入豆豉，炒出香味，放葱段、姜蒜片，翻炒几下。 5.放煎好的鸡翅中，加水和鸡翅中持平，盖锅盖，大火烧开，转小火，炖至汤汁收浓。
